Cuisine méditerranéenne et tomates : toutes nos recettes

Name: Du soleil dans les assiettes avec nos recettes de cuisine méditerranéenne
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Cuisine: cuisine méditerranéenne

L'aïoli est un plat typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Jopa Elleul

La cuisine méditerranéenne regroupe les cuisines de plusieurs pays autour de la mer Méditerranée comme la France, l'Espagne, l'Italie, la Grèce, Israël, la Turquie, la Syrie ou encore les pays du Maghreb. L'importante consommation de légumes, de fruits, de produits de la mer, de légumineuses, de céréales, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques sont les caractéristiques communes qui rassemblent ces cuisines pourtant différentes les unes des autres.

Généreuse, savoureuse et familiale, la cuisine méditerranéenne souffle un vent de vacances et de soleil dans votre cuisine. Réputée excellente pour notre santé, on aurait bien tort de s'en priver. Des tapas espagnols aux antipasti italiens, de la moussaka grecque en passant par le tian de légumes provencal, du Hamsi Tava turc, sardines grillées à la poêle, aux ghraybeh, sablés fondants syriens, l'éventail de recettes proposées est infini.

Cuisine méditerranéenne et tomates : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de cuisine méditerranéenne et tomates

Ratatouille

Chef Simon

Une ratatouille... juxtaposée !

Poulpes à la provençale

Chef Simon

Poulpe fiction.

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Beignets de tomates vertes

La tomate

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Cuisine méditerranéenne et tomates : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Variations gourmandes autour de la salade de tomate

Pas de cuisine méditerranéenne sans tomates

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Connaissez-vous la cuisine des Pouilles ?

Coulis rouge tomate !

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

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Cuisine méditerranéenne et tomates : les meilleures recettes des Gourmets

Comment faire des tomates confites

Du miel et du sel

Avez-vous envie de préparer une recette de comment faire des tomates confites ? Cuisinez en suivant cette recette de tomates cuites au four avec des herbes et de l'ail et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

I pituni

la conque d'or

Ces chaussons frits sont délicieux, la particularité c'est qu'ils sont garnis de légumes et de fromage typique comme la Tuma, ce fromage au lait de brebis. Mais vous pouvez le remplacer par de la mozzarella ou autre fromage à pâte filante. Ils sont servis en antipasti bien chauds.

Salade crétoise

Amande et Basilic

Une jolie salade crétoise façon "choriatiki" aux multiples odeurs et couleurs qui nous transportent sous le soleil méditerranéen, pour un repas léger, sain et savoureux.

Gaspacho de poivrons au chorizo

Delizioso

Comment vous dire, ce gaspacho de poivrons au chorizo est une tuerie, en plus c’est hyper simple à faire et l’on peut sans problème le préparer 1 ou 2 jours avant et le mettre en verrine le jour J… Un grand succès auprès de mes invités.

Spaghetti à la puttanesca

L'Italie dans ma cuisine

Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.

Aubergines à la Parmigiana

Simple & Gourmand

Les aubergines à la parmigiana sont une spécialité du sud de l'Italie, à base d'aubergines fondantes, d'une sauce tomate délicate et de fromage filant. Coloré et parfumé c'est un plat convivial très doux. C'est aussi pour moi le plat de l’amitié car c'est une de mes meilleures amies d'enfance qui me l'a demandé pour nos retrouvailles. Ce plat n'est pas que bon, c'est de l'amour et du voyage.

Salade grecque

Tchop-Afrik'A Cuisine

Une recette simple, fraiche et savoureuse. Une salade géniale pour l'été.

Les Frise, pain des Pouilles

L'Italie dans ma cuisine

La frisa n'est rien d'autre qu'un pain biscuité, très dur, avec un petit trou au milieu (qui servait surtout à passer un fil pour former une guirlande de frise, tradition moins visible aujourd'hui) et sur lequel, après l'avoir arrosé d'eau, nous déposons quelques trésors de la nature: tomates, huile d'olive, sel, origan...

Cannellonis de veau et champignons

Simple & Gourmand

Cette recette de cannellonis de veau et champignons est une recette facile et conviviale. Parce que les cannellonis ce n’est pas que à la bolognaise, je vous propose cette version.

Couscous aux tomates séchées au four

Quoi qu'on mange ?

Il y a quelque temps, je feuilletais la réédition du livre de cuisine CookBook de Yotam Ottolenghi quand j’ai été titillée par une recette à base de couscous, un couscous aux tomates séchées au four.

Saganaki de crevettes

Plaisir et Equilibre

Une recette grecque à base de crevettes, de tomate, d’ail, d’origan et d’ouzo qui apporte une saveur discrète et subtile. Les crevettes sont préparées dans une sauce très parfumée et généreuse et la féta qui se délite dans cette sauce apporte une petite note salée très agréable.

Socca-pizza aux légumes de saison

Recettes de Juliette

La pâte est faite à partir de farine de pois chiches et convient donc aux intolérants au gluten. Elle a le goût subtil du pois chiche, les légumes sont fondants, la roquette et l'ail relèvent le tout. Bref, un vrai délice !

Galette socca niçoise

Clementine

La cuisine niçoise reste toujours très proche de la cuisine italienne, on ne renie pas ses origines. Et c'est très bien ainsi. La farinata italienne s'appelle à Nice socca. Voici donc une socca bien garnie que vous pourrez varier selon vos envies.

Soupe de poisson grecque à l’aneth

Happy papilles

Pour changer, j’avais envie de sortir de la feta et de proposer quelque choses de chaud, les températures se prêtant bien davantage à ce type de plat qu’il y a encore quelques jours à peine.

Calmars farcis au riz

Keskonmangemaman?

Le calmar, c'est soit une cuisson flash soit un lent mijotage. Ici il cuit doucement au four pour révéler une chair ultra tendre, farcie avec les tentacules de la bestiole et du riz complet. c'est un délice, simple, léger et gouteux, et surtout ce qui ne gâche rien très facile à faire. Un plat gourmand pour les amateurs de saveurs marines.

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Cuisine méditerranéenne et tomates : les dernières recettes des Gourmets

Bouillabaisse des pêcheurs

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette la bouillabaisse des pêcheurs. Un ragoût de poissons de roche que l’on savoure avec une bonne sauce appelée sauce rouille. Elle est servit selon des modalités de service stricts au restaurant mais la mienne est inspirée de celle des pêcheurs, beaucoup plus simple. Choisissez des poissons de roches de saison, à voir avec votre poissonnier (girelles, sardines, serrans…).

Salade Caprese

Twinsribbons

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cuisine italienne ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.